Прочитала про пельмени (полезла в гугл посмотрела рецепт редечных)), вспомнила про рецепт волшебных бабушкиных вареников.
Значит так - тесто: на две части муки, одна часть крутого кипятка + кусочек сливочного масла.
Делаю на 2 стакана муки и стакан кипятка. В миску высыпаю муку горкой, делаю углубление, кладу в углубление кусок масла ( грамм 50) и, помешивая ложкой, выливаю кипяток. Мешаю пока не разойдётся вода, потом вымешиваю рукой тёплое тесто. Само тесто эластичное, легко раскатывается. Вареники вкусные и холодные. Чаще всего вареники делали с вишней на летней кухне. И обязательно пару вареников были счастливыми- зубчик чеснока, стрелка лука… Потом смотрели кому попадётся)) Часто съедали со сметаной, не почувствовав)
И что самое смешное, как только лепили вареники, приходили гости. Как они чувствовали когда надо приходить, загадка. Не признались ни разу))
Там пельмени, тут вареники… Слюни текут уже)). А не маловато 2 стакана муки на стакан кипятка? Или потом еще подсыпаете...
Сначала так как написала. Тесто получается заварное. Потом совсем немного подсыпаю, когда вымешиваю. Тесто мягкое и легко раскатывается.
Я тоже последние два раза на пельмени делала заварное. Приятное тесто. Пару столовых ложек растительного масла добавляла. Тогда не нужно было присыпать мукой для раскатки. А вы, я так поняла, сливочное кладёте! Думаю тоже вкусное тесто. Надо попробовать такое. Налепить вареников.
Да, со сливочным маслом тесто вкусное.