Про новогодний стол

Небольшое уточнение: повар(т.е я )-рукожоп))

или именно салат-закусь надо?

спасибо.. 

Да, салат-закусь.

но этот рецепт я дома приготовлю

Я обожаю баклажанные рулетики с орехами! Ну он чет много баклажан берет, тебе, Жуж, поменьше хватит, ну чтоб  по паре-тройке на человека рулетиков было.

Доброго утра Зажигалка!!! Ещё раз хочу поблагодарить за приглашение на этот сайт!!! СПАСИБО!!!

Насколько шеф повар рукожоп?

Если нужно сильно удивить можно сделать цветные бутерброды. Будет адски красиво, но нужно печь, что-то типа бисквита.

Можно из простого салат козел в огороде, он смешивается на столе и принести можно в пакетиках ингредиенты, разложить на блюде красиво.

Могу дать то что мне вкусно, но это в основном салаты с креветками и морскими коктейлями. 

Шеф-повар куда копать?

Вовсюда))Давай все, кроме там где выпечка

1. Для очень рукож.

Берем пачку чипсов типа лейс + пачку творожного сыра+ икра красная. 

Бутерброд необычный.

На каждую чипсину выкладываем небольшую горку творожного сыра, на нее небольшую горку красной икры. Вкусно, красиво, уходит на ура. Мне кажется это мое ноу хау, но может где то подсмотрела идею. Так удивляюсь гостей лет 10. Можно еше листиком укропа или петрушки украсить.

Ну да, или что-то похожее: мини тосты или  макси-канапушки, намазать сливочным сыром (я люблю фетакса), сверху ломтик красной рыбы и какой нибудь листик или укроп.

Их не надо мазать. Чуть, чуть положить. Покажу. У меня тут на неделе день рождение, сделаю покажу.

Принесла фото, как и обещала

Но мой фаворит, бутерброд обыкновенный с лимоном и селедкой. И как видно на фото ушел быстрее, чем с красной икрой.

Торт для рукож. Тоже мое ноу хау. Делюсь

Берем коржи вафельные, банку сгущенки, конфеты «Птица дивная» (700 гр), молоко, масло, + пару ложек коньяка.

________________________________________

Конфеты раздеваем. Начинку отдельно, шоколад отдельно. Начинку режем и смешиваем с сгущенкой (это крем!!! ). Шоколад+ молоко (50гр)+ масло (50 гр) + 2 ложки коньяка для загадочности (это глазурь).

Собираем торт. 

Если глазури получилось много, несколько рядов промастить ее.  

PS. Конфеты перед раздеванием в холодильник, что бы шоколад был жестким. 

Когда будете делать глазурь, имейте в виду, молоко и масло обычно ложу на глаз, дала приблизительно, можно еще 1 шоколадку добавить. 

В этом торте 2 пачки коржей.

Привет Зажигалка! пока ты меня не забанила предложу рецепт популярного американского салата- наверняка никто не ел - 

ьрокколи ( свежая ), орехи ( грецкие), клюква ( подвяленая сладкая) клубника или другие ягоды или дыня например, шпинат ( можно без него) 

заправить майонезом или йогуртом подслащенным и немного уксуса. И пусть напитается хотя бы часа два. Если со шпинатом то его лучше добавить незадолго до подачи на стол а то он там станет лякло-блеклый

Или « дьявольские яйца « 

сварить яйца, разрезать пополам, вытащить желток и перемешать его с майонезом и любыми овощами какие нравятся плюс специи положить смесь обратно в яйца восполнив их до круглого состояния. Присыпать сверху для красоты и вкуса например корицей или укропом

Мдяя… яйца с корицей....*задумалась..

Ну корицу без фанатизма, да и сам наполнитель если сладковато-острый тоже неплохо идёт как ни странно

Или вот тоже — взять палки сельдерея и в ложбинку положить любой остренький мягкий сыр или например сыр с чесноком и майонезом. 

Ну и если будет момент временных закусок перед столом хорошо идёт овощная закусь — на подносе сырые овощи какие нравятся например свежая брокколи, цветная капуста, морковка, перцы — все что в голову придёт а в середине плошка с майонезного вида соусом — туда макать овощь и в рот под разговор и ожидание приглашения к столу

Я так же делаю яйца, только вместо специй чеснок добавляю. 

В эти яйца хорошо пойдёт и просто сыр с чесноком и майонезом или селёдочный/ шпротный паштет 

Желток с печенью трески вполне хорош в качестве начинки. Или желток с мелко тёртым сыром плюс чеснок плюс майонез (для пп можно самодельный майонез использовать или натуральный йогурт)

 Я делаю похожий салат с брокколи и голубикой, без всяких майонезов Салат из шпината, брокколи и голубики

А зачем мне тебя банить? За рецепт необычного салата?))

Ну может из принсИпу)))

Неее, нет у меня такого принципа))

 Придется мирно жить, нет тут такой опции — бан)))

Соединяя зелень (шпинат) с кислотой (клюква) рассчитывать на то, что в зелени под воздействием кислой среды не начнется распад хлорофилл образующих структур?

и даже не надейтесь))

либо цвет, либо соседство с кислотой...

А вот еще … сделать настоящую Сангрию по испански. Это не вино с фруктами как наивно считала я прежде. 
есть белая и красная сангрии — белая — белое столовое вино, плюс джин плюс какой нибудь бренди или ликёр или коньяк. Туда накидать лимон, апельсин и фруктов какие есть. Тоже самое с красной но на основе красного столового вина плюс ром плюс коньяк/бренди/ ликер и опять фрукты какие есть в доме. 
поставить в холодильник минимум на сутки. Перед подачей влить шипучку — тоник  или спрайт или воду с газом типа Сельтер. 
Среди меня и моих гостей белая сангрия имеет бешенный успех и меня всегда просят сделать если я в гости иду или вот эту белую Сангрию или салат с брокколи, или оба два)) в гости мы тут обычно без своего какого то блюда не ходим- принято спросить хозяйку что принести. Вот она и просит ))) 

Крутая вещь.Надо попробовать.Только б мой внутркнний рукожоп ничего не попортил

А главное это и пьяно и что то необычное. Я попробовала настоящую Сангрию в Испании- зашли с пилотом в тар и он сказал давай Сангрию- ну я как то скривилась внутренне но согласилась. Вдруг смотрю бармен начинает что то там смешивать в блендере. Я один бокал выпила и так мне захорошело вдруг))) прилетела домой погуглила рецепты. Там они разные, сделала к гостям красную и белую. Имело бурный успех. Особенно белая а уж когда попросили белую Сангрию к ним в гости я поняла что это будет мой коронный номер)) и по деньгам не напряжно- белое или красное вино можно самое недорогое а джин ром и коньяк небольшими количествами я примерно треть от количества вина добавляю. А вот еще забыла в белую Сангрию хорошо бросить листики мяты. И красиво получается если кувшин прозрачный. Или у меня есть такая чаша для пунша типа стеклянного ведра — оттуда поварешкой разливать

Белая сангрия по описанию мне очень нравится. После Нового года непременно попробую, когда приеду домой. На старый Новый год. Во! Точно.

У меня есть несколько любимых салатов на сегодняшний день.

1. Салат с креветками: на блюдо красиво выкладываю листья салата, на салат выкладываю слой мелко порезанного лосося — сёмгу или форель, потом слой порезанных на четвертинки перепелиных яиц, потом слой мелких креветок — обычно я покупаю коктейльные очищенные креветки и слегка их отвариваю, либо слабосоленые в рассоле. Креветки посыпаю порезанной или порванной рукколой. Потом слой черри, который посыпаю смесью перцев из мельницы или обычным черным молотым перцем, и какой-нибудь зеленый салат- обычный зеленый, или айсберг, или фриллис, что есть на данный момент. Потом заливаю соусом и щедро посыпаю мелко натертым пармезаном. Пармезан еще добавляю где-нибудь в середине между слоёв. Заливка для салата: в равных долях смешиваю оливковое масло, густой соевый соус типа Хайнц и зернистую горчицу.

Это только описано сложно, а делать легко и быстро, особенно если накануне заранее сварить и очистить перепелиные яйца. ))))

Я раньше это салат делала порционно: одна порция на одном салатной листе, потом решила не заморачиваться и просто делать большой салат слоями, это намного легче.

Еще один салат с форелью и креветками, но он майонезный. Состав: слабосоленая форель кубиками, мелкие отварные креветки, свежий огурец соломкой и не слишком мягкий авокадо кубиками, всё смешать и добавить немного майонеза. Потом все это выложить на салатные листья в широкую селёдочницу и сверху украсить красной икрой — я обычно на тонкий слой беру банку не слишком дорогой икры из замороженного сырья, нормально на майонезик ложится. )))

А можно обычные яйца? Перепелиные это надо их где то искать. А яйцо варёное оно и в Африке яйцо)))

Салат выглядит интересно. Только бы его запомнить как то … легче тебя запомнить и потом спросить))) я на этот НГ ничего готовить не буду

Обращайся, если чо. )))

Вера, можно и обычные яйца натереть на крупной терке, главное, не переварить их, чтобы не были жесткими  с темными желтками. Просто перепелиные яйца нежнее на вид и по консистенции.

Я еще один салат люблю под кодовым названием Партком, потому что я его ела в ресторане, расположенном в здании, где раньше находился партком завода им.Карла Маркса, и называющийся соответственно — Партком. Это очень зелёный салат с курицей и сыром..

На дно большой салатницы насыпаю салатную смесь Белая дача: айсберг-радиччо-фриссе, потом слой курицы, я запекала филейками, полосочками, и покупала готовые запеченые грудки, особой разницы нет. ))) Потом слой молосольных огурцов, который я готовлю непосредственно перед приготовлением салата: свежие огурцы режу тонкими полудисками, складываю в полиэтиленовый пакет, добавляю соль, мелкий укроп — свежий или сушёный и порезаный чеснок, минут через 10-15 отжимаю в руках и кладу в салат. Потом слой твердого сыра: я беру нарезку нежирного (лёгкого) сыра и нарезаю его полосками, а потом треугольниками. Далее идет слой салата, потом помидоров черри. А сверху — слой кубиков мягкой брынзы типа сиртаки, это самый трудоемкий слой, эту брынзу трудно резать. Перед брынзой я добавляю в салат заливку-смесь: оливковое масло, густой соевый соус Хайнц, зернистая французская горчица и соус Бальзамико. В этом салате зелени много не бывает- чем больше разных листовых салатов, тем лучше. Очень вкусный и лёгкий салат.

Кто молодец? Я молодец! Сама не верю, что я всё это написала. ))) Надо скопировать и сохранить на всякий случай. )))

Да, просто героический порыв — такие простыни рецептные написать) Я не в силах) Есть несколько коронных проверенных салатов и блюд, но иногда просто скучно уже одно и то же ваять, хотя всем нравится, всё интереснее что-нибудь придумать в процессе, отойти от классики)

Я салат с креветками + апельсин+ руккола (это база), а дальше ваша фантазия яйца или крошка чипсов, можно орехи кедровый () или кунжут пожаренным. сделать заправку из апельсинового сока, порисовать полоски бальзамическим соусом.

Всем спасибо, я все конспектирую.Потом выберу что-то и после расскажу как прошло

Зажигалочка, чтобы угодить, сначала узнай предпочтения родителей, а потом уже из предложенного выбирай, просто если родители почтенного возраста, новое и необычное им может не понравиться, говорю из опыта. И ещё возрастные люди уже очень настороженно относятся к морским деликатесам, кроме икры. Дерзай. 

Любимый салат с солеными грибами.

1.Отварить 5-6-картофелин в мундире и 2 моркови. Очистить картофель и нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить и натереть на терке. Отварить 2-3  яйца и натереть их на терке.

2. Репчатый лук  2-3 шт. мелко нарезать и немного обжарить на сковороде. Когда начнет румяниться, посыпать на него 2 ложки муки и перемешать. 

3. Все остудить и сложить слоями: первый слой -  нарезанный кубиками картофель, сделать на него сеточку из майонеза, второй слой – порезанные соленые грибочки, третий слой – обжаренный с мукой репчатый лук, на него сделать сеточку из сметаны, четвертый слой – натертые яйца, на них сеточку из майонеза, пятый слой – натертая морковь, на нее сделать сеточку из сметаны, пятый слой – натертый на терке любой твердый сыр.