Гороховый суп и другие всякие

И прочие бобовые. И не только.

Пусть будет- СУПЫ.

В кулинарную книжку

Ну, прям можно подумать, никогда не варила! Еще как варила! И люблю! На копчёностях, из цельного гороха- мммм! Вкуснота же!

Но что- давно не хотелось. А сейчас приболела, хочется чего- нибудь сытного, густого и чтоб ложкой хлебать. И сильно захотелось. Прям до такой степени, что понеслась вчера за горохом и чем- нибудь копченым. Горох попался колотый и копченые куриные крылья. Ну, буду с чем есть. Особо бегать по магазам сил не было.

Горох замочила с вечера. Крылья отдегустировала- вкусные!

Иииии… осознала, что рецепт напрочь забыт!

Не, особенного- то там ничего нет. Ну, варишь тот горох с копченостями до мягкости и почти готовности. Запускаешь зажарку лука с морквой, потом картохи немного.

А чего- то я не помню… почто горох- то не размочился? Как был твердый, так и остался… это так и должно? Он вообще- то разварится? Или так и будет кусочками?

Помогайте! А то голодная останусь!

+7
15:58
1.54K
+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 16:00 #

Викторыч, дорогой! А как пост в калинарный- то определить? У меня не вышло, я честно пыталась. А у меня только некоторые группы на выбор. А кулинарной неть...

0
Викторыч Викторыч 16:36 #

Это вам надо сначала вступить в Группу (кулинарную), тогда при создании темы в списке групп и она появится...

0
Викторыч Викторыч 16:42 #

Перетащил… а в Группу записывайтесь, вдруг еще чего интересного втуды напишете! )

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 16:50 #

Пошла, подумала и сама правильно догадалась. Вступить же надо, семенсеменыч!

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 16:51 #

Спасибо!

+2
Тина Тина 16:38 #

У меня сразу, когда жмешь «группы» сразу первой вылетает кулинарная..

Но я не об этом… Горох с вечера чуть присыпаю содой (говорят, эээ… салют снижает)..))… и заливаю водой… Потом перед готовкой долго-долго промываю холодной водой, иначе будет много пены при закипании)… Варю горох, потом копчености, морковь и лук добавляю. (Ни коем случае не делаю зажарки. Но эт индивидуально)… Варю вполовину дольше, чем обычный суп. Потом добавляю чуть картошки… И еще с полчасика, собсна, когда горох превращается почти в пюре. Специи - по вкусу. Я, например, не люблю, лавр и много перца.

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 16:53 #

Зажарку я сейчас тоже не уважаю. Пхнула моркву крупными кусками с горохом вместе, потом я их бжжжжж!, а лук с копчеными крыльями кину.

0
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:24 #

Про действие соды на салют слыхала, да))

+2
lana_rostov lana_rostov 16:31 #

Если долго варить - разварится (копчености сильно под конец кладу).

А еще люблю блендернуть горох до закладки остальных ингредиентов.

А еще можно перед варкой блендернуть - вообще быстро сварится, но есть риск пригорания - все ж поварила б хоть чуть, а потом того бжжжжжж и доварить еще все вместе.

+1
Тина Тина 16:46 #

Позволю себе добавить - эт глядя какие копчености: с косточками, ребрышки, например, чтобы мяско само с косточек соскакивало, или, мясное - тогда мелко порезанное, но уже навару такого не будет. Тонкости калинарные, и от вкусов индивидуальных зависит.

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 16:53 #

Во-во!

+6
Леди Веснушка Леди Веснушка 16:55 #

Еще и одно крыло ухомячила до варки))- ну очень вкусное! 

Вообще мелькнула мысля: на фига мне этот горох??

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 16:57 #

Я, когда в состоянии " знал, но забыл", то захожу в дзен на канал Курочка и дурочка- очень внятно и смачно Вера Папкова пишет! Сейчас канал не ведет, но рецептов там много.

И у нее в гороховом супе есть секретные ингредиенты!

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 16:58 #

Ознакомлю и вас. Почему бы не поделиться чужим опытом?!))

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:00 #

Из К и Д

Мой гороховый суп отличается от общепринятого его варианта лишь несколькими деталями. Казалось бы, незначительными - но на самом деле принципиальными!

Даже не самые большие фанаты горохового супа говорят про него - Ну, это ж совсем другое дело!..

Гороховый суп с копченостями - это, в сущности, парный танец. В нем две главных роли - собственно горох и собственно копчености.

ГОРОХ
для супа подходит абсолютно любой.

Я даже предпочитаю самый дешевый, ноунейм, колотый - его цельность тут совершенно неважна, поскольку он все равно разварится. Причем колотый разварится еще даже быстрей.

ЛЮБОЙ ГОРОХ, НЕЗАВИСИМО ОТ ЕГО МАРКИ, ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО ПЕРЕБРАТЬ
В нем встречаются и посторонние семена в колючей оболочке, и даже камушки. Рассыпая горох небольшими порциями на столе, эти включения легко увидеть и удалить, это займет совсем немного времени.

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:00 #

Из К и Д

ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ ЗАМАЧИВАНИЕ ГОРОХА
я давно не практикую.

В отличие от фасоли, которая за последние годы стала какой-то совершенно неразваривающейся, современный горох, наоборот, разваривается отлично без всяких дополнительных манипуляций.

ПРОПОРЦИЯ ВОДЫ К ГОРОХУ
Горох сам по себе разбухает очень сильно; плюс нужно учесть, что суп будет вариться довольно долго, т.е. часть воды выкипит; плюс на следующий день - а мы ведь не варим гороховый суп на один раз! - он обязательно дополнительно загустеет.

С учетом всех этих обстоятельств я для супа на 1 объем гороха беру минимум 6, а то и 7 объемов воды.

Заливаю горох холодной водой и ставлю закипать.
Имейте в виду, что горох, как и рис, имеет обыкновение прихватываться к дну кастрюли и гореть там! Поэтому сразу же, как зальете его водой, проведите по всей поверхности дна ложкой или лопаткой, убедитесь, что там не осталось участков прилипшего гороха.

+3
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:01 #

Тут побежала лопаткой по дну водить!))

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:03 #

Фух! Там всё хорошо, закипает, не прилипло!

Продолжаю.

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:03 #

Из К и Д

Горох при закипании образует много пены.

ЧТОБЫ ЭТО НЕ СТАЛО ПРОБЛЕМОЙ
Кастрюля не должна быть полной (тем более, что в ней должно хватить еще места для копченостей)
Кастрюлю нельзя закрывать крышкой
При желании эту пену можно поснимать.
Но это совершенно не обязательно - пена образуется из растительного белка, которого в бобовых очень много, ничего плохого в ней нет. К моменту готовности супа она в нем полностью разойдется.

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:04 #

Из К и Д 

СЕКРЕТНАЯ ДЕТАЛЬ №1 - ПОМИДОРЫ
Иногда я использую свежие. А на этот раз - солено сушеные. На фото они выглядят какими-то головешками, на самом деле это просто высушенные помидоры, которые в свежем состоянии были очень насыщенного цвета.

Измельчаю их скалкой, чтобы они не плавали потом в супе здоровенными лаптями.

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:05 #

* вот тут я задумалась… хочу ли я помидоры в гороховый суп? 

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:08 #

Посмотрела вариант со свежими помидорами( они у меня есть, а сушеных нет)

Из другого рецепта К и Д

когда горох будет практически готов, отправить в кастрюлю лук с морковью, помидоры, несколько целых зубчиков чеснока, соль, перец горошком, семя укропа и много свежей зелени. Прямо много, порежьте по целому пучку петрушки и укропа.

Все это вместе нужно поварить совсем недолго - столько, чтоб помидоры не были сырыми, но не успели сильно развариться, а зелень не превратилась в бурые тряпки.

Если нет помидорчиков черри, подойдут и обычные. Даже безвкусные пластмассовые помидоры из супермаркета в этом контексте вполне приемлемы. Но если нет никаких, лучше обойтись совсем без них - тоже будет очень даже - чем опошлять историю томатной пастой. В этом случае томатную пасту точно не советую. А вот если есть болгарский перчик, то его смело кладите вместе со всей компанией, он тут будет очень к месту.

Да, вы правильно поняли - никакой картошки не нужно! И, уверяю вас, о тяжелом детсадовском детстве никто даже не вспомнит.

+3
Наталия Саратов Наталия Саратов 17:15 #

Это уже какой-то борщ с горохом почти...

0
lana_rostov lana_rostov 21:15 #

А вот чеснок рекомендую добавить. 

Увидела в каком то американском фильме, ведьм они так вычисляли на слёте в гостинице. И повара возмущались, когда ведьмы заказали гороховый суп строго без чеснока. 

Ха! Сказала я себе. Надо попробовать. И нам понравилось. С тех пор добавляю чеснок в гороховый суп. 

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 22:42 #

Да! Чесночок я не пропустила!

+1
Тина Тина 17:08 #

))) помидоры в гороховом супе? Оригинально… даже пробовать не буду...))

+2
Наталия Саратов Наталия Саратов 17:09 #

Неожиданно, с помидорами. Но разик можно попробовать, вдруг и правда вкусно?

+4
Наталия Саратов Наталия Саратов 17:13 #

А вообще сто лет не варила гороховый. Люблю, умею вроде, но забросила, несколько раз подряд попавши на горох, который вообще не разваривается. Вкус соды не выношу нигде и чую в микродозах, поэтому не использую. Раньше варила, и норм… Может, сорта теперь новые, с генной инженерией? Вдруг он не просто вариться не захочет, а ещё со мной это дело обсуждать начнет?Изображение

0
Тина Тина 17:01 #

Да и гречку, и рис лучше перебрать… В пшене часто попадаются зеленые и черные катышки

+6
Милена Милена 18:04 #

Тина, вспомнила сразу один анекдот (наверно анекдот) 

Дочь прибегает к матери с фингалом и жалуется на мужа, что тот ее обижает(( Мать в шоке: 

- Томочка, девочка моя, за што он  тебя?! 

- Ему не понравилось, что я гречку не перебрала!! 

- Ну изверг… Подумаешь, гречку не перебрала… Другой раз переберешь, не забудешь. И вообще, шо ее перебирать, когда сварится, ничего не видно. 

- Мама, а ее еще и варить надо было? 

0
Тина Тина 18:09 #

Изображение

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:11 #

Ну, семени укропа у меня нет, зелень какая- то заморожена ( вот почему не подписала- то??- лежит… зеленое и зеленое, а кто- не зна...)

*продолжаю думать про помидоры...

+1
Милена Милена 19:54 #

Понюхать?

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 22:44 #

Замороженное? Не, не чую..

* но пошла проверочно и духи понюхать- тут нормуль!

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:12 #

Ну и чтоб уж закончить рецепт от мастера:

СЕКРЕТНАЯ ДЕТАЛЬ №2
Для горохового супа не обжариваю лук и морковь.

Жира в нем будет вполне достаточно от копченостей. Как и аромата дымка.

Поэтому лук (относительно много лука) я просто мелко режу.

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:13 #

Морковь тру на мелкой терке.

И закладываю их в суп вместе с копченостями. За то время, пока копчености дойдут до нужной кондиции, лук разойдется практически полностью.

Теперь нужно довести суп до кипения, снова убавить огонь до малого, дать кипению успокоиться, накрыть крышкой и оставить вариться еще ориентировочно на час.

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:16 #

Когда кости станут извлекаться из копченостей от легкого к ним прикосновения идеально чисто, можно переходить к следующему этапу.

Выловить копчености из супа, извлечь из них все кости, а сами копчености мелко нарезать.

Растолочь пару зубчиков чеснока

Вернуть нарезанные копчености обратно в кастрюлю вместе с чесноком, Довести до кипения и дать пару минут покипеть - это важно, чтобы суп не скис

И вот в этот момент попробовать, чтобы понять, достаточно ли соли от копченостей. Если нет - выправить на соль.

СЕКРЕТНАЯ ДЕТАЛЬ №3
Я не кладу в гороховый суп картошку.

Во-первых, не вижу большого смысла в крахмале с крахмалом, густой гороховый суп в дополнительном загущении точно не нуждается.
Во-вторых, мне кажется, что этот контекст не улучшает вкус и консистенцию картошки, какая-то она тут получается… ну, в общем, мне не нравится.
В-третьих, не особо приветствую сочетание картошки с кислыми средами - а довольно большое количество помидоров еще не вся кислота, которую я сюда добавлю!
Так что мой суп практически готов.

СЕКРЕТНАЯ ДЕТАЛЬ №4
Обязательно добавить прямо в тарелку свежей мелконарубленной зелени.

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:17 #

СЕКРЕТНАЯ ДЕТАЛЬ №5
Лимон!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Именно лимон превращает гороховый суп в нечто совершенно новое и совершенно феерическое! Я не сама до этого додумалась - впервые это сочетание, поразившее меня своей неожиданностью, мне предложили лет сто назад в какой-то нетуристической забегаловке в какой-то турецкой дыре в окрестностях Олюдениза. Это была копеечная гороховая похлебка, аутентичного турецкого названия которой я, конечно же, не запомнила, но название «мой мир никогда не будет прежним» ей бы очень подошло.

Положите ломтик-другой лимона прямо в кастрюлю во время варки. Или выдавите сок из четвертинки лимона в тарелку. Или положите в тарелку ломтик лимона пожирней, чтобы в нем было достаточно сока. И ваш мир тоже не будет прежним, вот увидите! Спасибо прекрасной Турции, которая подарила мне 

Это изменило мой взгляд на бобовые в целом.

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:19 #

Во как! 

Для меня тут два открытия- помидоры и лимон. Ну и зелень я пхну в любой суп, практически, кроме горохового. У горохового свой аромат и мне не надо туда укропа и петрушки, разве что зеленого лучка.

+4
Наталия Саратов Наталия Саратов 17:22 #

Лимон??? Ну точно борщ с горохом! Только свеклы не хватает, можно и ее туда, вдруг секрет  номер 6 получится?Изображение

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:30 #

Вот и я удивилась! 

Ни помидоры мне туда не катят, ни лимон...

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:34 #

Не! А чего б и не борщ с горохом? Кладут же в борщ фасоль?!( я- нет!)

+3
Наталия Саратов Наталия Саратов 17:38 #

Я - да, кладу. Но она там себя скромно ведёт, не разваривается, вкус чуть только насыщеннее делает. От гороха такой скромности не жду, он наглый, вылезет вперед со своим вкусом.

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:46 #

Я тут где- то уловила, что пестрая фасоль самая полезная. Купила вчера под горячую руку!

Наверное, похлебку какую- нибудь сотворю, пока болею. Мясо- то и заказать можно.

Но это уж- когда гороховый суп съем!))

Наверное, опять тему наваяю, а то я, помнится, фасоль из банки использовала раньше. Сейчас бы не надо. Там в соусе как ни крути- сахар есть.

+2
Тина Тина 17:58 #

Леди, я покупаю баночную, упаси, Боже, не в томате, натуральную, но я её оч. хорошо промываю перед отправкой в кастрюлю, когда суп уже готов, чуть вскипел после добавки и всё.

+1
lana_rostov lana_rostov 21:26 #

Как раз на прошлой неделе замочила фасоль и сварила, пакет в 800 гр. Сварилась, охладила, разложилв по пакетам порционно и в морозилку. 

Потом могу даже не размораживая положить в Чили или борщ. 

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 22:48 #

Вот за что я люблю коллективный разум! 

Спасибо, Лана, за напоминалочку! Надо сварить от души и лишнее заморозить же!

* хоть и не очень мне нравится вкус мороженных овощей и зелени. Ну не то!

Попробую с фасолью теперь. Если не понравится- то и не буду больше, а так- чо б и не попробовать?

+2
Тина Тина 17:48 #

В тяжелые 90-е я добавляла фасоль не в борщ, в шти… кста, как мне каааэццо, кислота мешает развариться и бобовым и картошке....

А теперь я возлюбила суп с фасолью, цв. капустой фрикадельками. 

+3
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:52 #

Отличный вариант! Цветную капусту обожам и с фрикадельми- это гуд!

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:20 #

А вы что- то новое тут услышали?

И вообще, принимаете ли новинки или альтернативности всякие в свои обычные блюда? Или консерваторы?

+2
Тина Тина 17:31 #

Я по натуре консерватор… но исключения есть всегда ))… Можно, конечно, попробовать положить в тарелку тоооненкьку дольку лимона… или отжать капельки три… только чтобы попробовать на вкус… Ващще-т, думаю, лимон снимет привкусие жира от копченостей, наверно… помидоры с горохом - ни в жисть! ))) Перчик болгарский я добавляю везде… а суп без картошки даже не представляю… все зависит от количества… ну, кроме куриной лапши… вот тут картошка, по-моему, не пляшет

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:38 #

Вот да, Тина!  * задумчиво убрала помидоры взад в холодильник- не пойдеть!

А если в куриную лапшу бухнуть картоху, то это уже куриный картофельный супчик с лапшой, я считаю))

+2
Наталия Саратов Наталия Саратов 17:31 #

Принимаю, но тут что-то в шоке от лимона. Я его в чай больше кладу или в кофе, могу в борщ, но только сок, для кислоты. А тут по-турецки, прям с цедрой - да в супчик, который копченостями изо всех сил благоухает… Когнитивный диссонанс, в общем. Попробует кто - скажите, как оно?

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:39 #

В харчо лимончик мне хорошо заходит. + оливочка и без картошки.

0
lana_rostov lana_rostov 21:28 #

А в Солянке сборной мясной лимон не диссонирует с копченостями? 

Ыыыы! Всегда с подружкой вспоминаем как 1йраз солянку в кафе ели. 

Было у нас знаменитое кафе Дружба, где фантастически эту солянку готовила. Очередь всегда в кафе стояла. И мы отстояли. И как этому лимону были поражение. Ржали как кони. 

+2
Тина Тина 21:31 #

Дык, по моему, лимон не пляшет как раз не с копченостями, а с горохом...))

0
Леди Веснушка Леди Веснушка 22:50 #

Именно! В соляночке он не противоречит концепции!))

+3
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:32 #

Я- то консерватор.

К примеру, рассольник для меня непременно с перловкой должен быть, а если с рисом- то это рисовый супчик с соленым огурцом...

0
Тина Тина 17:50 #

Согласна! )

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:50 #

Еще раз отрекламирую мой любимый девайс- таймер, отдельным приборчиком. Знаю, что у многих встроен в плиту, да. 

Но я и здоровая не люблю на кухне долго торчать, а люблю подготовить- включить газ- пхнуть и уйти. Вот тут таймер с собой незаменим!

Очень довольна, что им обзавелась!

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:55 #

А то сколько кастрюль и сковородок уж сожжено, пока в инете зависала!))

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:56 #

У меня вот такой, очень простенький

Изображение

+1
Наталия Саратов Наталия Саратов 20:32 #

Таймер в плите, встроенный. Подтверждаю, полезнейшая штука. Постоянно использую.

+1
Cristalle Cristalle 20:41 #

Мне тоже такой нужен. Было электролюксовское яйцо, на вид красивое, но не звенит уже, тикает, но не звенит. Ненадёжная вещь. А стоять на кухне тоже не люблю, мне таймер, который с собой в другую комнату можно брать - самое то.

0
lana_rostov lana_rostov 21:33 #

Аналогично.  Такой же, на ВБ

wildberries.ru/catalog/35882215/detail.aspx

+1
Ая Ая 08:03 #

Спасиб, Лана, добавила в корзину

+1
Елена Елена 17:00 #

Спасибочки!!! Положила в корзину

+3
Лёка Лёка 17:57 #

О! Здрасти!) И у меня сегодня горох, увелковский! Просто кинула в кипяток и через 30 мин уже ела))) Да, вспоминаю что бывают сорта (пачки), которые после суток замачивания- не мягчеют…

+3
Леди Веснушка Леди Веснушка 18:00 #

Привет, Лека! 

Вот, чую, мне такой, особо устойчивый достался)) варится уже два раза по 40 мин, а все жетсткий...

Пошла блендер доставать. Убью его!

+3
Милена Милена 18:08 #

Гороховый суп давно не ела. Сварить, что ли, в выходные? Тоже еще надо прикупить и горох и копчености тогда… ничего такого у меня нет. Но я люблю простой суп, БЕЗ помидор и лимона))) 

Варили его всегда из копченых ребер. Горох с вечера замачивали, именно круглый. Он самый вкусный. Немного картошки в конце варки, скорее для красоты, моркошки соломкой, обязательно чеснок и укроп.  Никакой петрушки, никакой. Она забьет всё нафиг своим мощным вкусом.  И ароматом. К супу черный хлеб с горчицей (кто любит), или черным перцем молотым.У нас такая подача была)) Я в молодости вообще горчицу не понимала и не ела. Теперь не против))

+3
Тина Тина 18:12 #

Вспомнила… вспомнила - сухарики домашние квадратиками порезанные и высушенные к гороховому супу само то! Эт как пампушки к борщу...))

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 19:20 #

Да! Сухарики к гороховому- это то, что надо!

+3
Наталия Саратов Наталия Саратов 20:07 #

Сухарики - вообще песня, даже и без супа горохового)

В девяностые часто делала. Куплю буханку черного, свеженького. Кубиками нарежу, солью-специями посыплю и в духовку, на самый маленький огонь. Дети сметали на раз-два. С любым супчиком и так, живьем) главное - из свежего хлеба сушить, они тогда рассыпчатые будут.

0
lana_rostov lana_rostov 15:17 #

Думаю, ты знаешь, но напомню. 

Для нас самое подходящее вместо сухариков. 

Отруби, которые не порошком, а катушками небольшими. Ржаные самое оно. И хрустящие как сухарики. И клетчатка сплошная. 

А ещё несколько месяцев назад попались отруби бородинские, ну ясно, с добавками под вкус бородинского. Мняма! Идеально! 

Вот такие покупала, но на ВБ чет цена бешеная. Так, на показать. 

wildberries.ru/catalog/73792641/detail.aspx 

Углеводов, вроде много, аж 40 на 100, но это сухарики, они лёгкие, а 2е, это правильные углеводы, не усваиваемые практически, клетчатка.

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 22:45 #

Знаю, что отруби полезны, но чот не лезут они мне...

0
lana_rostov lana_rostov 09:02 #

Ты, наверное, не те пробовала. 

Ну и ладно. 

+3
Леди Веснушка Леди Веснушка 20:47 #

Я и хрен, и горчицу люблю!

+8
Леди Веснушка Леди Веснушка 19:19 #

Мои дорогие! 

Как вы догадываетесь, я весьма вменяемая и тоже живу жизнью моей страны. Но 25 часов в сутки читать новости и обсуждать то, о чем знаем мало- это мозгой поехать! 

Естественно, тоже переживаю за своих и боюсь. Аж проснулась сегодня в ночи с мыслью " а где мой военник- то??" У меня ж там стоит- медсестра, ефрейтор, цифра 1. Ну да, военкафедра у нас была в универе. И тоже в ночи готова была куда- то рвануть вместо сына и зятя....

Утром подумала: ну бред же...

Поэтому и занялась совершенно бабским- суп варить.

+2
Милена Милена 19:31 #

И я так же. В обычном порядке...

0
Илья Илья 19:33 #

матушка майор медицинской службы....

+2
Санакунэ Джюкел Санакунэ Джюкел 19:43 #

ефрейтор, цифра 1. Ну да,

В наше время про кфрейторов много всяких пошлых поговорок было сложено.Изображение

А так то да… Я горох на ночь в термосе запариваю.Рып кушает, аж за ушами пищит. Насчет морковки сомневаюсь. Хотя не пробовал.

+3
Санакунэ Джюкел Санакунэ Джюкел 19:47 #

Я рядовой ВСО. Цыфру не помню, документ давно потерялся за ненадобностью. Зато лопатка до сих пор в багажнике.

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 19:51 #

Поговорки и анекдоты я и сама помню)

+1
Санакунэ Джюкел Санакунэ Джюкел 19:55 #

Теоретически я гороховый суп тоже уважаю. Только вкус не помню. Крайний раз лет 10 назад кушал.

+1
Наталия Саратов Наталия Саратов 20:09 #

Ну вот он и повод - вспомнить) и рецепты всякие подогнали - и экзотические, и просто вкусные)

+2
Ая Ая 08:10 #

Аж проснулась сегодня в ночи с мыслью " а где мой военник- то??" У меня ж там стоит- медсестра, ефрейтор, цифра 1. Ну да, военкафедра у нас была в универе. И тоже в ночи готова была куда- то рвануть вместо сына и зятя....

Девушка, ты в военкомат-то на учет вставала? Наши медсестринские военные билеты действительны только до достижения 45 лет...))) Кстати. почему у тебя ефрейтор написано? У меня было «сержант медицинской службы». Я, правда, еще 15 лет назад с учета снялась, вдруг сейчас ефрейтор пишут.

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 15:38 #

Пока работала в гос.учреждениях, ставили на военный учет автоматом, в отделе кадров. А потом уж и нет, наверно, я не помню. А после 45 мне сказали, что снята с учета. И с тех пор я свой военник не видела, но где- то он есть.

+4
Милена Милена 15:45 #

Работали военно учётные столы на предприятиях, везде. Потом их похерили и это тоже причина сегодняшнего бардака

+2
Шапокляк Шапокляк 20:51 #

А я очень благодарна тебе Веснушка, и Лане, что вы пишете вот такие добрые нормальные человеческие посты. Собстно, я из за вас и Ларисы, и захожу сюда.

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 19:55 #

Короч, суп сварила. 

Не айс- не айс...

К вечеру притомилась уже, раскашлялась, послала всё по адресу и накидала всё подряд))

Горох так и не разварился, бжжжикнула блендером, лук плавает лаптями( не зажаривала), но мне вкусно, ибо голодная уже))

Казяяяяюшка!)))

+2
Санакунэ Джюкел Санакунэ Джюкел 19:58 #

Давай уже выздоравливай! А в следующий раз в термосе запарь. Тогда точно мягкий будет. Только в железном. Стеклянный взорватся может.

+3
Тина Тина 19:59 #

Насытилась? Ну, и слава Богу! Если весь продукт хороший, то и пища будет хороша… Топор тока надо вынуть...)))

+3
Леди Веснушка Леди Веснушка 20:19 #

Топора и термоса в дому неть, а так- дааа!!! Наелась, как тузик!

+1
Арина Арина 20:06 #

Густой и наваристый может быть суп-пюре из сыра. Совсем не напряжно и быстро. Ага! Самое то для болеющей. Выздоравливайте. Если че, ниначе не намекает, просто делится. )))

Изображение

0
Cristalle Cristalle 20:53 #

Да, я тоже люблю супы из таких сырков )) Очень вкусно. И готовится быстро.

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 22:53 #

Такой супец тоже как- нибудь сварганю.

0
Шапокляк Шапокляк 20:47 #

Ой, я тоже люблю суп из сырков, особенно с грибами.

+1
Арина Арина 19:55 #

Скажите можно ли суп из розовой чечевицы считать родственником супа из гороха или это разные звери? 

+1
Тина Тина 19:57 #

Пичиму неть? Чо, розовая чечевица - не бобовое? )) 

+1
Арина Арина 20:01 #

Тада и фасолевый их брат?

0
Тина Тина 20:05 #

ессесна!..))

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 20:20 #

Они- родня,* кивает

+1
Тина Тина 20:02 #

В 17-м году мы с подругой были в Крыму, жили в пансионате. Хозяйка готовила сама, то же самое, что и на семью… хлеб пекла… Были мы 19-20 дней… Дык кажный день были разные супы… Я, кста, без супа (в общем наименовании - 1го) жизнь себе не представляю… Говорят, кто-то иначе… но не я..)

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 20:22 #

Я легко живу без первого. Но иногда прям надо!

+2
Наталия Саратов Наталия Саратов 20:26 #

Я, как Тина. Ни дня без первого. В молодости по командировкам много лет каталась, питалась… ну всяко, как получалось. И на сухомятке сидеть много пришлось. С тех пор супчик - это святое) организм благодарен)

0
Тина Тина 20:28 #

От и я подзагубила организьму, теперь исправляюсь

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 20:17 #

Дочка позвонила. Она сегодня красную чечевицу варила. За 10 минут получила невнятную кашу, почти пюре. Никто есть не стал.

В моем представлении чечевица тоже довольно долго варится, нет?

+2
Наталия Саратов Наталия Саратов 20:21 #

Зеленая дольше. Красная очень быстро.

Зеленую, кстати, замачиваю на ночь. Мне так быстрее и вкуснее.

Люблю с ней грибной супчик. Лук, картошки немного, чечевица, грибы лесные, зелень свежая, масло сливочное - чуть. Со сметаной - душевно, и белка много. Не на бульоне даже варю, прямо так, на воде. И чечевицу для него отдельно варю, потом кладу уже в почти готовый, еще пара минут кипения, чтоб поженились - и всё.

Если с оливковым маслом и без сметаны - в пост варила, когда постилась. Сытно, вкусно, не заморочно.

+2
Тина Тина 20:27 #

Мне одна авторитетная особа с год назад шепнула, что ежели проблемы с поджелудочной, первое надо готовить на воде… я послушалась… так вкуууусно… исключение только суп с крокодилками… ой, фрикадельками

+1
Арина Арина 20:48 #

А нас учили в школе, что бывают овощные бульоны, на морковке очень ничего. Ага!

+4
Леди Веснушка Леди Веснушка 20:43 #

У меня с чечевицей ассоциации.

В голодные нулевые оказалась без работы. Денех- нет. Детей кормить нечем. На балконе нашлась трехлитровая банка черной чечевицы. Вот ее и ели. И в суп с тушенкой, и так- кашей с постным маслом. 

Потом долго трясло от одного слова " чечевица")) И ведь даже не знаю, откель там эта банка взялась? Мы дома чечевицу не варили и не ели много лет. Про нее только бабушка рассказывала. А бабушка умерла лет за 5 до этого. * может, она нам послала?

+1
lana_rostov lana_rostov 21:47 #

Зелёная чечевица варится долго. Красная практически мгновенно варится. 

0
Леди Веснушка Леди Веснушка 20:21 #

Ну теперь давайте мне про пеструю фасоль! 

Зря что ли купила??

Каку- никаку похлебку из нее надоть соорудить! 

+3
Санакунэ Джюкел Санакунэ Джюкел 20:26 #

Лобио… Раньше в Камергерах стоячая забегаловка без названия была. Туда со всей Москвы знатоки сьезжались лобио покушать. Говорили, што лучше нигде не стряпают.

0
Наталия Саратов Наталия Саратов 20:30 #

В девяностые варила из фасоли самый простецкий супчик. Говяжий бульон с мясом, или просто фрикадельки говяжьи. Лук (легкая пассеровка, в этом супе без морковки делала), картошка, фасоль, под конец много свежей зелени. Всё. И - с черным хлебушком или сухариками. Брутальный такой супчик.

Фасоль для него, кстати, тоже отдельно варила, чтоб не заморачиваться со временем варки всего остального. Закладывала минут за 5 до конца варки супа вместе с водой, в которой она варилась (с баночной так нельзя! тоже ее промываю).

0
Арина Арина 20:47 #

Винегрет! 

+3
Леди Веснушка Леди Веснушка 20:50 #

Не, винегрету отставка. Мало его не сделаешь, а картоху, свеклу, морковь мне нельзя ( сахар). Иногда, грешным делом, покупаю себе по 100 г в соседней кулинарии. Они там сами делают и вкусно. 

+1
Арина Арина 20:51 #

Понятно.

0
Леди Веснушка Леди Веснушка 23:06 #

Ношусь теперь с пестрой фасолью, как дурак с торбой))

Нашла, как варить.

Как варить пёструю фасоль
Продукты
Пестрая фасоль — 1 стакан
Вода — 5 стаканов
Черный перец — 2 горошины
Соль — 1 чайная ложка
Масло растительное — 1 столовая ложка

Как готовить

Вскипятить воду в чайнике.
Фасоль промыть и залить водой из чайника.
Накрыть ёмкость с фасолью крышкой и оставить замачиваться на 3 — 4 часа.
Слить воду в которой замачивалась фасоль, и снова промыть её под проточной водой.
Добавить в воду столовую ложку растительного масла — это придаст фасоли мягкость.
Вскипятить в чайнике воду и залить ею фасоль.
Варить 40-60 минут; в скороварке или мультиварке-скороварке — 15 минут, затем спускать давление естественным путём 20 минут.
За 10 минут до конца варки добавить соль и специи.
 Нууу! Это вокруг нее еще плясать надо! 

Лучше так:

Фасоль можно залить и холодной водой, но в таком случае её нужно будет оставить замачиваться 6 — 8 часов или одну ночь.

Не добавляйте в фасоль помидоры, лимонный сок или соль в первой половине варки иначе фасоль станет жёсткой и её придется варить дольше примерно на двадцать минут, чем обычно.

Фасоль скоропортящийся продукт поэтому её не стоит хранить в холодильнике больше трех дней.

Для экономии времени вы можете сварить сразу несколько порций фасоли, а после того как она остынет разложить её порциями по одноразовым пакетам и заморозить. Когда фасоль понадобится в следующий раз просто разморозьте её в микроволновке или залив горячей водой.


 
 
 

0
Арина Арина 10:40 #

Для экономии времени вы можете сварить сразу несколько порций фасоли, а после того как она остынет разложить её порциями по одноразовым пакетам и заморозить.- совет дня!

Сварила 1 кг фасоли, разложила по пакетам. Довольна, как слон. Борщ у меня теперь будет с фасолью.

+4
Леди Веснушка Леди Веснушка 00:41 #

Не могу не поделиться! Набрела на детективный сериал " Некрасивая подружка"- производства 2019- 2022 год. Не самый шедевральный шедевр, но мне идет хорошо. Там Елена Муравьева играет. Очень хороша, она мне нравится!

Вот она

Изображение

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 00:43 #

В одной серии преступление раскрыто, потому что следователь сообразила: он выпил уксус, потому что болел ковидом и не почувствовал запаха! - вот уже как!...

+1
Ирина Саратов Ирина Саратов 17:48 #

Ой сколько вы написали про горох!)))) 

+3
Леди Веснушка Леди Веснушка 19:32 #

Как век не ели, Ир!))

+2
Шапокляк Шапокляк 20:43 #

Ну я здесь вообще не в теме. Наверное, уже все знают мою «любовь» к готовке но пожрать я люблюИзображение. Гороховый суп сто лет не ела. Вот даже сейчас задумалась: продают ли здесь горох?.. Не в банках и свежий который. 

Вот фасоль здесь популярна, ее делают с томатным соусом и копченостями. Мне кстати нравится.

+2
Шапокляк Шапокляк 21:01 #

Я обожаю пробовать все новое, но вот в готовке я абсолютный консерватор - мне надо чтоб прям как для дебилов))) - шаг за шагом все расписано было: сколько чего класть и в какой последовательности. 

Моя мама всегда удивляется, если когда ее спрашиваю, сколько варить/сколько ложИть)). Она всегда все на глаз делает, я так не умею. Но она у меня суперкулинар, также как и моя бабуля. А у прадеда вообще свой ресторан был, он одно время работал шеф поваром в «Яре» знаменитом. 

Только на мне природа отдохнулаИзображение

+2
Татьяна Татьяна 21:14 #

Шапа, продают горох. -:) Приезжай в Бруклин,  в любом русском магазине есть. 

Веснушечка выздоравливай!

Тоже сварю гороховый суп-:)

+5
Леди Веснушка Леди Веснушка 21:50 #

Я постепенно улучшаюсь))

А суп на следующий день - еще вкуснее оказался!

+2
Шапокляк Шапокляк 22:20 #

В русском магазе то да, там много чего продают хорошего. Только у меня до ближайшего два часа езды в одну сторону, в северную Филадельфию. 

Я кстати в Бруклине была всего два раза: когда мы ко врачу ездили русскому для моей первой гринки, для мед.формы. И когда с нашей Ксюшкой пытались дойти до Брайтон Бич)) так и не дошли тогда. Надо было б на метро, как нормальные люди, но мы не ищем лёгких путей)). 

+2
Шапокляк Шапокляк 22:27 #

Вот надо все таки съездить в русский магазин как нибудь, больше года там не была. Но боюсь, честно говоря)) я ж типа сейчас ЗОЖ, а там селедка под шубой, оливье, холодец, пирожки… Меня сила воли там покинет)). 

Вот еще был бы он удобно расположен, а то если едешь, то на целый день: четыре часа на дорогу по несамому хорошему трафику и там туда сюда.. 

+2
Шапокляк Шапокляк 22:38 #

У меня практически рядом с домом есть литовский магазин, но сейчас там только польские и прибалтийские товары, но без кулинарии, т.к. совсем маленький семейный магазинчик. Я там сырки раньше покупала.  Еще недавно поблизости открылся балканский магаз, я все туда не доеду, хоть позырить чо там… Но хоть что то и то хорошо… Раньше и этого не было.

Говорят, давно, еще до моего приезда, в Атлантик Сити был хороший русский магазин и ресторан. Но сейчас практически все казино закрыты, русских богатых «Буратинов» не приезжает, соответственно и спроса нет. У нас вообще мало русскоязычных живет. В Сев. Джерси большая эйрия. 

+3
Татьяна Татьяна 22:40 #

Да, Шапа, а ещё в одном я купила слоёные пирожки с капустой.-:) Как самса, только с капустой. Ну просто объедение!!!

+2
Шапокляк Шапокляк 22:48 #

Дразнисся?)))Изображение

0
Regina Vi Regina Vi 23:38 #

Атлантик сити раньше, говорят, был респектабельным курортом, а сейчас там просто все стараются держать чисто и безопасно, но былой роскоши и размаха не скажу, чтобы был. Но океан все равно хороший хоть где, плюс огромные отели, где в несезон можно вполне себе недорого пожить.

0
Шапокляк Шапокляк 21:30 #

По поводу чисто и безопасно я бы поспорила)) А так да, АС раньше реально был очень респектабельным местом.

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 23:19 #

Сварила из пестрой фасоли похлебочку. На куриных кусочках. Вкусно! А со сметанкой- волшебно!

0
Regina Vi Regina Vi 23:34 #

фасоль -это хороший продукт, долго готовить, но это не умаляет достоинств. Еще я смотрю на тыкву последнее время, тоже оч полезный продукт. Смотрю видики про готовку тыквы, вдохновляюсь. Чего только люди не выдумывают, такие есть волшебники

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 00:58 #

Регина, тоже про тыкву думаю...  

У меня с ней смешной опыт. Купила большую. Ииии… не шмагла порезать. Я ее, блин, топором на кухне рубила в мясо! Стамеской кожу снимала! Ну и выкинула в итоге)))) Иногда ела с ней что- то в кафе, но не впечатлилась повторить подвиг))

+1
Наталия Саратов Наталия Саратов 01:05 #

Я тыкву только на базаре покупаю, уже разделанную и на кубики порезанную. Люблю, готовлю.

А больших боюсь. Даже маленькую чистила - без порезов не обходилась. Не говоря уже о затраченных силах.

В общем, тыквину тушку должны разделывать профессионалы.

+1
Regina Vi Regina Vi 01:54 #

тоже жду, когда порезанная появится, тут, иногда, есть такой отдел, где режут овощи и фрукты, стоит, естественно, чуть дороже, но народ все равно покупает

+2
Санакунэ Джюкел Санакунэ Джюкел 08:34 #

тыквину тушку должны разделывать профессионалы.

Не обязательно. Лайтфак для молодых хозяек) Обычная ножовка по металлу или по дереву с мелким зубом.И никаких усилий, одно сплошное удовольвствие. Даже пятилетний ребенок сможет любую тыкву вдоль и поперек попилить. А при некоторой фантазии кубики и пирамидки из нее сделать.

Изображение

+3
Санакунэ Джюкел Санакунэ Джюкел 08:38 #

А топор это грубо и не эстетично. Девушка с топором как то подозрительно выглядит  и легкое недоумение вызывает. Хотя бывают исключения.Изображение

Изображение

+2
Санакунэ Джюкел Санакунэ Джюкел 08:44 #

Я ножовкой обычно крупные кости, которые в кастрюльку не лезут, укорачиваю. Все чисто и красиво выходит. 

+1
Милена Милена 09:38 #

Круто)) Я так же тыкву ножом не смогла разрезать, пораздумывала над ножовкой, потом пожалела ее пачкать и по ножу просто постучала резиновой киянкой. Тыква добровольно распалась на части))) А ее я покупаю, или чаще мне подарки тыквенные приносят, для супа. Очень простецкий супчик. Сейчас фото и рецепт притащу. В этом году не варила)) А так мы осенью по выходным такими изысками баловались раньше. Сейчас я даже пироги не пеку, свои осенние, любимые... 

+2
Милена Милена 09:44 #

Меня научила этому рецепту подруга из сети, Краснодарский край. Раньше она вела блог, теперь нет… Традиционный для осени тыквенный суп с розмарином.
- Варим резанные на крупные куски картофель, тыкву, морковь (овощи кладем до верху кастрюли и заливаем водой)
- В это время обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле лук и чеснок с добавление половинки чайной ложки сахара,
- Когда овощи готовы, измельчаем прямо с отваром в пюре при помощи блендера или сита.
- Снова ставим на огонь, кладем зажарку, соль, сухой розмарин, лавровый лист, собранный летом в Абхазии, три-четыре веточки чабреца.
- Еще 5-7 минут, и ароматный суп готов!

Если нет розмарина, вполне можно использовать прованские травы, но их я не кладу в суп, я опускаю туда ситечко с травами, так они и варятся. По готовности удаляю. Но у каждого производителя свои прованские травы, так что я тщательно принюхиваюсь, прежде чем использовать. Иногда какая-нибудь нота заставляет меня отказаться от этого. 

Изображение

0
Милена Милена 09:45 #

У меня есть еще интересный рецепт супа-пюре из крапивы, но не сейчас интересный, поскольку осень)))

+2
Цыпа Ленина Цыпа Ленина 10:15 #

Недавно варила крапивный супчик. Поехала к сестре на дачу, а у нее в углу огорода сын скосил траву, и наросли свежие побеги крапивы. Очень душевно получилось. Но я пока на чисто овощные супы не перешла. Я подсела на бульоны из плеча индейки.

0
Милена Милена 10:20 #

Да я тоже на чисто овощные не перешла. Я просто их люблю и всегда любила. Всегда в ходу. 

+2
Шапокляк Шапокляк 21:47 #

У нас сейчас как раз начался сезон тыкв, они везде))). Я один раз пробовала тыквенный суп, чото мне не зашло.

Мы все наши тыквы после Дня Благодарения, которые покупаем для декораций и carving (я даже не знаю как это по русски сказать))). Вобщем, это когда из тыкв вырезаются лица для Хеловина. Очень многие даже вечерины устраивают: каждый изголяется как может)) очень ржачно получается - вобщем, все их мы оставляем на бэкярде для животных/птиц.и что удивительно, их кто то действительно сьедает.

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 01:00 #

Теперь я хочу суп- пюре из шампиньонов! 

Грибы уже купила.

Вроде, сливок надо?

+2
Милена Милена 09:56 #

О… грибные супы я просто обожаю. Леди гурманит))

А вообще овощные супы это замечательное питание! Вкусно, полезно и мало калорий. Я делаю суп-пюре, который можно есть в любое время суток, если есть чувство голода. Но обычно хорошо идет в обед, греет и не отягощает. Достаю всё, что есть в холодильнике и варю. Потом блендернуть и будет щастье. Приправы любые, какие любите. Овощи тоже. Я беру капусту, ее больше всего, причем можно разные виды. Стебли сельдерея, морковь, лук, зелень, перец, помидор.  Кто хочет сытнее, можно картофель. Но мне кажется, что он здесь чужой по вкусу, а не из-за калорийности. Изображение

+7
Санакунэ Джюкел Санакунэ Джюкел 13:28 #

У нас грибной сегодня будет. Вчера часок с собачкой прогулялись. Но малость переборщили.)) Это ванна)

Изображение

+3
lana_rostov lana_rostov 13:30 #

Клаааасс! 

+4
Милена Милена 15:21 #

Невероятно)) вот это добыча..

+1
Наталия Саратов Наталия Саратов 16:12 #

Опяяяята! Люблю нежно) и обработка проще, с маслятами не сравнить.

+1
Шапокляк Шапокляк 21:49 #

Ничосе...Изображение

+1
Шапокляк Шапокляк 21:51 #

Грибной суп обожаю. Но здесь почему то его готовят как пюре. 

0
lana_rostov lana_rostov 09:25 #

А пюре очень вкусный суп из грибов. Мняяяям!

+1
Арина Арина 10:38 #

Для новой темы мало, поэтому напишу сюда.

Однажды в командировке меня познакомили со специей Уцхо-сунели или  Пажитник Голубой (шамбала), теперь все овощные блюда я делаю с ней. Я даже добавляю ее в хлеб. Люблю сыр с грецким орехом или с пажитником.

Покупаю его на 

www.wildberries.ru/catalog/12040549/detail.aspx?targetUrl=XS

Мелю в кофемолке. У меня заканчивается. Нужно покупать новую пачку. 

А вы какие специи предпочитаете?

Может я что еще закажу.)

+1
Cristalle Cristalle 12:01 #

Открыв для себя уцхо-сунели, я тоже добавляю её всюду и везде. Лучшая специя, как по мне. Просто удивительно, насколько вкуснее всё с ней!

+1
Арина Арина 12:07 #

Нашла. 

Семена пажитника обладают лечебными свойствами.

Активно используется в кулинарии, а также используется для заваривания чая. Египтяне называют его «хельба», именно из него готовят «Желтый чай» благородный напиток, который восстанавливает потраченные силы.

Семена пажитника обладают лечебными свойствами:- антибактериальное и противовоспалительное;- понижает уровень холестерина;- повышает лактацию у женщин, в период кормления;- выводит слизь из дыхательных путей;- способствует быстрому росту волос.- полезен при диабете.

Способ приготовления жёлтого чая (хельба): Довести до кипения, добавить семена пажитника, из расчета 1 ч.л. на 250 мл. воды и кипятить на медленном огне 7 минут. В качестве ароматных добавок подойдут: мёд, имбирь, мята, лимон, куркума.

Пажитник хорошо подойдет для проращивания и на микрозелень. Способ проращивания: Для начала пажитник нужно хорошо промыть. Далее, выкладываем его ровным слоем на влажную ткань добавив немного воды, прикрываем тканью и убираем в темное место. После чего пажитник должен проклюнутся, оптимальный размер ростка около 2-х см. Ростки пажитника можно кушать так или добавлять в салаты, закуски, смузи, супы.

Пажитник можно добавлять в тесто, перед добавлением рекомендуется замочить или отварить в течении 15 минут. Можно измельчить в блендере и посыпать им готовые блюда чтобы получить насыщенный вкус. 

0
lana_rostov lana_rostov 13:16 #

Тоже активно пажитник использую лет 5. Сыр с ним очень люблю. С сыра и началось.

Помню, Кьяра еще хвалила, что очень женская пряность, полезна для нас.

+2
Милена Милена 15:26 #

Арина, я очень извиняюсь, но шамбала это пажитник сенной, или фенугрек… Пажитник голубой, который идет в настоящий уцхо-сунели это другой вид. У них разный вкус и аромат. Оба прекрасны, на мой взгляд. За голубым хожу на рынок, к торговцам из грузии, там есть выбор и качество очень хорошее. Еще голубой пажитник называют донник голубой) 

+1
Арина Арина 15:32 #

О как! Пошла разбираться.

https://www.wildberries.ru/catalog/84914175/detail.aspx?targetUrl=XS

приправа и специя; Вегетарианский продукт; vegan; Пажитник Семена (Россия) натуральные цельные семена голубого пажитника; шамбала 

У меня был такой. 

Получаются даже продавцы специй не всегда в курсе таких тонкостей.

У меня в ходу была шамбала. 

Изображение

Пажитник голубой.

Изображение

Шамбала.

Так?

+2
Милена Милена 16:15 #

Да, не разбираются. А я, чтобы разобраться голову сломала… Ну для себя сохранила вот это. 

Изображение

 Если во вкусе ощутимая, довольно сильная горчинка, значит хмели с фенугреком.

Если же привкус мягкий - с голубым пажитником.

Фенугрек потрясная штука для выпечки и всего кондитерского. Только семена размалывают или используют целиком (редко)

Уцхо-сунели прекрасно различимый аромат, но мягкий.Слегка ореховый. К мясу, рыбе, птице… и тд но в грибные и мясные супы особенно… Размалывается очень мелко, вместо со стручками. 

0
lana_rostov lana_rostov 16:26 #

вот тоже не знала про уцхо-сунели, что его тоже пажитником зовут, и ела и покупала верхний - фенугреком который зовут и мне он явно ореховый вкус дает

0
Леди Веснушка Леди Веснушка 19:32 #

А мне только пажитник попадался. И он был не ярко- желтый, а какой- то цвета хаки)) на вкус понравился в супчике, но болтался там крупинками, не догадалась смолоть.

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 21:58 #

Теперь на ВБ уцхо- сунели заказала

0
Леди Веснушка Леди Веснушка 22:01 #

Вот такую упаковку, небольшую, на пробу

Изображение

0
lana_rostov lana_rostov 09:26 #

не дорого совсем, а нам ссыль?

0
lana_rostov lana_rostov 09:50 #

Сходила сама.

Мне вот эта расфасовка понравилась - любою в таких баночках.

Naturberg Уцхо Сунели 200 г. в банке ПЭТ 227 руб.

Отзывы хорошие, один не беру в счет - можнт быть и заказной.

+2
Ая Ая 10:59 #

Хочу в выхи на дачку выбраться. Кто-нибудь подскажет, как барбарис можно использовать? Знаю, что в плов  кладут, но плов я сама не готовлю. А еще куда  барбарис можно? Я его уже выдернуть хотела: разрастается и колючий, зараза. А тут такие крупные и вкусные плоды  получились. Может. собрать его? Только кудыть потом?

Изображение

+5
Ая Ая 12:06 #

Изображение

+2
lana_rostov lana_rostov 15:15 #

Какая милая!!! Изображение

0
Цыпа Ленина Цыпа Ленина 10:25 #

Попробуй его заварить, как чай и почувствовать вкус. А так он кисленький. В мясо, в супы, в компоты, в варенье, как добавку.

+2
Наталья Наталья 16:13 #

Тыква для почек - первый продукт! Я её и в овощные супы, и в овощные рагу, и в каши.  

0
lana_rostov lana_rostov 16:29 #

Вот она, пропажа.ИзображениеУтром вспоминала думала, пора с собаками искать Изображение

+2
Наталья Наталья 16:58 #

Ой, Ланочка! Читаю здесь почти всё, а вот писАть как-то не получается… Хотя стараюсь вникать в темы, пытаюсь отвлечься от происходящего. У меня ж сыночек-то военный… правда, он из тех, кто (как грица) последнюю точку ставит… но всяко может быть… переживаю, как все мамки… ((( 

+4
Елена Елена 20:04 #

Девчонки!!!  А  давайте молиться за наших мальчишек… даже если и дочки.У меня сейчас племянник после контузии в госпитале.

+5
lana_rostov lana_rostov 20:07 #

Да, девочки, спаси и сохрани детей и родных! Знакомых и незнакомых! Пусть беда обойдёт. Здоровья и Жизни! Аминь! 

+5
Милена Милена 20:10 #

Чей бы ни был сын, зять, крестник… Пусть возвращаются домой, живые и здоровые.

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 00:55 #

Ой, да... 

+1
Шапокляк Шапокляк 23:38 #

А я сегодня выходная с обеда, хочу приготовить очень популярное здесь macaroni and cheese. А по русски - всем нам известные макароны с сыром. Я такое не ем, тем более сейчас, но у мужа это одно из любимых блюд.

0
Шапокляк Шапокляк 23:44 #

Но вообще, уже сколько раз замечала - почему то наши рецепты «не идут» с американскими продуктами. Вот казалось бы: и мясо то же, и овощи и т.п. а вот все равно какие то другие по вкусу блюда получаются. Так и не поняла причину.

+1
Наталия Саратов Наталия Саратов 23:50 #

Оля, видимо, не совсем те же продукты. Названия те же, а технология производства отличается. Да и сорта разные.

У нас даже в одной нашей стране из промышленных овощей и свойских, дачных - часто совершенно разная по вкусу еда получается по одному рецепту. Хотя, вроде, овощи - и овощи. Особенно картошка на вкус отличается - магазинная не разваривается вообще, а от частников - рассыпчатая и вкуснющая.

0
Шапокляк Шапокляк 00:11 #

Фиг его знает? Может быть действительно разные технологии? Еще может дело в специях? 

вот здесь кстати, в супы зелень практически не кладут: петрушку, укроп. Сейчас то я уже привыкла, вроде и нормально. Но как только приехала, странно было. 

Вообще, теперь мне кажется, что здесь еда практически такая же, как у нас, нет отличий, все то же. 

+2
Regina Vi Regina Vi 02:53 #

из местных мне суп чили приглянулся, еам фасоль разных сортов густо замешана, морковь, лур, много специй, ну и мясо, если кто хочет, мексиканские корни у этого супа

+1
Regina Vi Regina Vi 02:56 #

все готовятся  к хеллоуину, повыставляли скелеты ходячие по 3 метра ростом и разнообразные черепа, ближе к празднику то ли еще будет

+1
Шапокляк Шапокляк 22:01 #

Изображениеэто уж точно. У нас сегодня наконец то классная погода: потеплело, солнышко. А я как назло на работе допоздна. Всю прошлую неделю лил дождь не переставая и был «дубак», всего градусов 10-15. Мы даже отопление дома включали.

Это по нам Иэн тоже прошелся. Не в таком масштабе конечно как в Пуэрто Рико и Флориде..

0
lana_rostov lana_rostov 08:37 #

а я усыновила рецепт чили от Веры, но он совсем не суп ))) а такой густой соус, наверное

+1
Шапокляк Шапокляк 21:56 #

Настоящий чили и должен быть густым, чтоб ложка стояла)))

0
Леди Веснушка Леди Веснушка 23:00 #

Ланочка, а напомни рецепт чили, плииз! 

0
lana_rostov lana_rostov 08:06 #

Для всех напомню где рецепты с фото у меня.

Для Натки рецепт от Веры - как она давала.

фаршу один кг, одна луковица средняя чеснока по вкусу две три крупных помидорины, банка бобов, один большой болгарский перец.

все кладу на глаз из расчета что фарш должен составлять половину блюда как минимум - можно даже чуть больше )))

берете самую глубокую сковородку с крышкой .

растапливаете сливочного масла с растительным

в нем быстренько так пассируете лук и чеснок, добавляете к ним фарш .

и обжариваете этот фарш с луком и чесноком до коричневого состояния .

Как только фарш стал красиво коричневый добавляете к нему мелко порезанных в чоппере помидор или можно вывалить банку с порезанными помидорами в соке.

Перемешали и тушим это в сковородке под крышкой дальше минут 5-10.

Добавляем в сковородку банку Pinto Beans - банка бобов по возможности с названием Пинто (фасоль с грибами)) но подойдут думаю любые обнаруженные магазине .

Блюдо в процессе приготовления солите и перчите красным перцем или настоящими перчиками чили по вкусу. Если любите острое то значит поострее .

И тушим под крышкой минут 30.

Добавляем мелко порезанные в чоппере болгарские перцы и киндзу - не знаю кто от кого произошел но мексиканская Силантро один в один грузинская киндза)))) и тушим еще минут 10.

готово.

вкусно горячим .

Вкусно холодным

Вкусно с просто отварной картошечкой

Вкусно с белой булочкой пропитанной чесночным маслом

Вкусно просто зацепить холодного ложкой встав ночью пописать .

В-К-У-С-Н-О!!! ©

+1
lana_rostov lana_rostov 08:06 #

и свой же тогдашний коммент 25 сен 2017:

перца горького в следующий раз положу больше, да и вообще, перец класть пораньше надо как по мне, за 10 минут не очень-то мягкий - отличается по консистенции от остального блюда.

0
Леди Веснушка Леди Веснушка 22:24 #

Спасибо!

+1
Шапокляк Шапокляк 21:55 #

Мне тоже чили нравится, особенно в холодную погоду. Только без сыра чтоб был. Терпеть не могу растопленный сыр. Здесь его везде пихают.

0
Леди Веснушка Леди Веснушка 23:01 #

Я б и с сыром… я его как раз редко.

0
Леди Веснушка Леди Веснушка 23:02 #

Регина, а лур- это лук?

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 23:07 #

А всё- таки сваяла крем- суп из шампиньонов. Даже сливки спецом покупала.

Очень вкусно получилось! Прям очень! 

Я ж балованухаля)) мне этот супчик сама Рыжуля варила! После ее супа такой же в ресторане в Феодосии мне г… ном показался. Из Вкусвилля- так себе. Дочкин- лучше, но не то.

Мой собственный меня устроил больше.

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 23:20 #

Расскажу, пока не забыла. Я много рецептов перешерстила. Выбрала, что попроще.


Прям в кастрюлю, в которой варить: чайную ложку сливочного и чайную оливкового. На этой смеси на маленьком огоньке  греть и тушить луковку. Потом туда же упаковку шампиньонов, порезанных. Специи по вкусу ( у меня были хмели сунели, черный перец, зира, базилик, карри и куркума) Туда же морковку, тертую на мелкой терке  и два зубка чесночку( и  вопрос к знатокам: как отмыть терку от морквы- то теперь?? Вот эти мелкие ячеечки?). Когда шампиньоны отдадут водичку, сверху кладу пару- тройку резанных картох( сырых), заливаю это всё кипятком из чайника ( то есть, прикрывая всё богачество) и варю до готовности картошки. Потом щедрой рукой лью туда сливки 200г и бью блендером прямо на плите. Пробую на соль. Добавляю воды( тоже горячей, из чайника) вскипает- выключаю. И дала настояться полчасика. - обалдэмон!!!

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 23:23 #

Чуть не забыла! Секрет от Рыжули: пока тушатся лук с грибами, чесноком и морквой, плескануть туда 20г коньяка. Не знаю, зачем- спиртовые составляющие всё одно выпарятся… но свято соблюла!

+2
lana_rostov lana_rostov 08:13 #

все, где мелкие дырки, драю старой зубной щеткой

0
lana_rostov lana_rostov 08:14 #

если про цвет вопрос попробуй лимонной кислотой тирануть- я так руки оттираю от соков, думаю не ток рукам поможет

+1
Цыпа Ленина Цыпа Ленина 11:00 #

Систра!

0
Леди Веснушка Леди Веснушка 15:49 #

Во! Точно!

+3
lana_rostov lana_rostov 17:22 #

Приготовила сегодня грибной суп по рецепту Веснушки. С одного поправкой помимо шампиньонов ещё сушёные лесные грибы Ирены в меня были с вечера замочены. Решение варить по рецепту Леди возникло сегодня. 

Говорю от всех домашних Гранд Мерси! 

Сын сказал, самый вкусный из супов, что ел. Блюдо высокой кухни, в общем! 

Обалдемон! 

Подтверждаю. 

Подпись. Печать. 

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 17:50 #

Очень рада! Моим тоже понравился супчик.

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 23:32 #

Название поста изменила. Думаю, это логично ж?

Тут уже всякие супы пошли чередой))

А мне сейчас так супов хочется почему- то! 

Осенних.- как раз гороховый, фасолевый и грибной - на ура пошли!

Придет зима, захочу зимних супов. Это будут рассольник, кислые шти и борщ, соляночка, шурпа.

Летние- крапивный, щавелевый- эт я пропустила...

А какие весенние, мм? Или весной только салатики?

И ведь всесезонные  тоже есть: куриный супчик( что с вермишелькой, что картофельный). А какой еще всесезонный?

+2
Ая Ая 06:06 #

Щи из майской крапивы- классический весенний супчик. Или с молоденькой снытью.Я ее весной везде пихаю.

+2
Наталия Саратов Наталия Саратов 09:08 #

И у меня щавелевый - больше весенний. На бульоне или просто с хорошей тушенкой. С яйцом крутым, со сметанкой. И зелени побольше.

А летний - на воде, рисовый суп с помидоркой свежей. Рецепт из детства, из журнала Пионер, кто помнит - Академия домашних волшебников. Так пожизненно и прижился супчик) легкий, в жару - самое оно.

0
lana_rostov lana_rostov 16:01 #

а дай-ка и я спрошу

Народ, есть у кого проверенный вкусный рецепт с кальмаром? Вот прям чтобы мняяяяям!

Раньше и салаты какие-то делала, и фаршировала кальмаров, цена была удобоваримая, а ныне лежит в морозилке пакет 0,5 кг, и ношусь с ним как с писаной торбой - чтобы такое вкусное приготовить, давно не покупала, очень.

+1
Милена Милена 16:26 #

У меня есть два любимых вида еды из кальмара. Салат с грибами, рецепт не мой, кто дал не помню, может сама нашла. И второй, наипростейший вариант съесть этого зверя. Начну со второго)) 

Кальмары отварные с луком, на картофельном пюре. Пюре в центр тарелки, на него кальмары отварные тонкими кольцами, на них лук ошпаренный, слегка маринованный, сверху ложку растопленного сливочного масла, а можно и растительного, как вам нравится. Но с луком, кстати, два варианта. Он может быть и жареным в растительном масле. Вкусы слегка разные, но сочетание отличное. С маринованным луком вполне можно добавить маринованный огурчик кусочками. 

+2
Милена Милена 16:29 #

Салат из кальмиров с грибами. Это могут быть шампиньоны, вешенки, опята.

 Кальмары — 200 грамм
Шампиньоны — 100 грамм
Яйца вареные – 2 штуки
Лук — 1 штука
Огурец маринованный - 1 штука
 Лимонный сок
Майонез, соль, зелень свежая (укроп)


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Грибы порежьте и обжарьте на растительном масле.
2. Лук нарежьте и обдайте кипятком, чтобы убрать остроту.
3. Кальмаров очистите и отправьте в кипящую воду не дольше, чем на 3 минуты. Затем кальмары остудите и нарежьте соломкой.
4. Яйца и огурец нарежьте кубиком, измельчите укроп
5. Смешайте все ингредиенты в салатнике, заправьте майонезом и лимонным соком.

Если две-три тушки делать, так можно и обычным образом почистить, а если много, если на большой стол? Есть легкий способ не возиться с ними. Кому-нибудь нужно? 

0
lana_rostov lana_rostov 16:48 #

За уши легко оттащить? ;))

Спасибо, Милена! ИзображениеИзображение

+1
Милена Милена 20:07 #

Мне очень нравится. Весной делала на девичник, собирались с подругами пошептаться, все оценили, записали))

0
lana_rostov lana_rostov 16:48 #

Первый отметаем - картошку мне нельзя )

0
Милена Милена 16:51 #

Если очень хочется, то можно. Я ее очень мало ем, достаточно равнодушна к картофелю. Но с кальмарами именно она мне нравится. 

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 16:55 #

Салат с грибами и кальмарами ни разу не пробовала. Надо забубенить как- нибудь.

+1
Милена Милена 17:02 #

Конечно попробуй. У нас было время, когда мы часто делали кальмары, детка их любит особенно, да все любят. Иногда даже до салата не доходило) Порежу и начинают таскать с доски))

0
lana_rostov lana_rostov 19:18 #

Жить захочешь, откажешься. 

Ты, по-моему, пропустила как раз эту главу, Милена. 

Приходится. В малых дозах допускаю, в борще или оливье. Отдельно картофель варёный, жаренный или ещё какой в качестве гарнира - в топку. 

Диабет подарком от ковида.

0
Милена Милена 19:55 #

Я много чего пропустила… Два года почти вылетело, я ушла и не заходила на мамбу более.

Ну что тут скажешь, тебе виднее. Я думаю, что диабет для меня неизбежен, по всем предпосылкам, поэтому спокойно отношусь к этому. Но не радует, нет. 

0
lana_rostov lana_rostov 20:18 #

для меня был неожиданностью, до этого сахар всегда был в норме

случайно измерить решила - глюкометр до этого пару лет как муж купил контролировать свои цифры

+1
lana_rostov lana_rostov 20:20 #

А не перейти из преддиабета в диабет вполне можно. Леди вот держит под контролем, от многого отказалась тоже.

Тьфу-тьфу-тьфу.

0
Милена Милена 20:41 #

У меня впервые было повышение в этом году. Вот держу в норме пока. Пока присматриваюсь, какие продукты мне совсем нельзя. 

+1
Шапокляк Шапокляк 23:48 #

А я когда записывалась к своему гинекологу, еще до похудения, когда назвала свой вес, меня спросили болею ли я диабетом. Я тогда посмеялась, сказала, что нет, просто покушать люблю)) Но вот тогда впервые задумалась, что надо чо то делать...

Здесь у кого избыточный вес автоматом определяют преддиабет. Без анализов. Ну вот как так? У меня Кевин нормального телосложения, но я прям пятой точкой чую, что у него диабет может быть. Тьфу тьфу конешн… Но он столько сахара ест, это просто пипец...Изображение.

Вот скоро пойдем анализы сдавать, может сам увидит, что тоже надо как то себя в руки брать.

+1
Елена Елена 18:04 #

По 200г. кальмаров и ветчины Порезать тонкими полосками + 1сладкий перец (крупный) покрошить кубиками еще петрушка и укроп. Заправить майонезом. Вот и все - приятного аппетита 

0
lana_rostov lana_rostov 19:20 #

Спасибо. 

Напомнила. Эх, не привезли мне ветчину. Заказывала. 

А вот грибы свежие как раз есть. 

+3
Наталья Наталья 15:40 #

Кальмары (точно так же делаем осьминоги) отварить 2-3 минуты, воду слить и прокрутить через мясорубку. Разложить по пакетам и в морозилку. Когда появляется необходимость, на сковородке обжариваю много лука, туда пакет кальмаров на пару минут, блюдо готово! ) Гарнир - всё, что угодно!) Если к кальмарам с луком добавить отварной рис (можно-зелень) и этим «фаршем» нафаршировать блинчики, перчики, картошечку, помидорчики (что угодно), получится праздничное блюдо.)

0
Regina Vi Regina Vi 16:17 #

купила перепелиные яйца, говорят, оин намного более питательные, чем куриные, плюс полезны для мозга, т к там есть фосфор и еще что то по этой теме. Употребила 3 в виде яичницы, но как то странно себя чувствую после употребления, может кто то пробовал?

0
Regina Vi Regina Vi 16:19 #

кальмары лет 20 назад много ели, и в салатах, и в др видах, пару недель назад меня угостили креветками, ну съела я пару, вроде ничего так и достаточно легкая пища

+1
Ая Ая 11:32 #

Употребила 3 в виде яичницы, но как то странно себя чувствую после употребления, может кто то пробовал?

Скорее, сложно встретить того, кто не пробовал...) А в чем странность-то? Те же яйца, только нежнее. Обожаю. Перепелиные яйца можно без опаски пить даже сырыми, поскольку  у перепелок  температура тела 42 град. и сальмонеллы не бывает. Они практически стерильны. А уж коктейль из перепелиных яиц - это очень вкусно, даже рекомендуется (3-4 штучки в день). Кстати, в Японии после Хиросимы перепелиные яйца начали продаваться везде, даже в газетных киосках, за уникальное свойство выводить радионуклиды из организма. А детям в школе перед занятиями  стали выдавать по 2 перепелиных яйца в день. Считается, что именно благодаря этому японцы такие умные.

0
Шапокляк Шапокляк 23:06 #

Надо мне нАчать перепелиные яйцы есть, для мозга))) 

0
Regina Vi Regina Vi 23:54 #

вдохновительно, надо будет яичницу сделаит или сварить лучше. и да, как то хорошо влияет на организм

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 01:33 #

Еще перепелиные яйца менее аллергенные, чем куриные. Внука- аллергика кормили только ими. От куриных он чесался.

А мне на вкус они не очень… я куриные люблю.

+1
Ая Ая 06:57 #

Куриные, Натусь, и я люблю… одно другому не мешает...)Куриные я точно сырыми пить не буду,  а коктейль из перепелиных яиц - с удовольствием. Опять же полечусь с его помощью. Совсем забыла, что с помощью сырых перепелиных яиц (3-5 штучек натощак в течение месяца) суставы укрепляют и для зрения хорошо. Пойду-ка я сегодня  их куплю. Сто лет не покупала. Спасибо, Регина, что напомнили про них.

+1
Ирина Саратов Ирина Саратов 09:47 #

Наташа, сварила твой грибной супчик! Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт! Я его и на завтрак ещё поела))))) 

+1
Наталия Саратов Наталия Саратов 10:10 #

И я его позавчера варила. И буду еще варить! Шелковый, нежный супчик!Изображение

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 10:53 #

Вот и я думаю повторить! Очень уж понравилось.

+2
Шапокляк Шапокляк 23:11 #

Чото вы все так аппетитно пишете, что и меня «совратили». Изображение. На следующей неделе постараюсь тоже себе сварить.

Вот, кстати, моя американская подруга у меня спрашивала недавно, знаю ли я какие нибудь рецепты русских супов. Она конешн нашла у кого спрашивать)) я могу только вкусовые ощущения описать и названия. Я ей и посоветую Веснушкин суп.

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 23:17 #

Загордилася фся!))

0
Леди Веснушка Леди Веснушка 11:01 #

У дочки ела тыквенный суп- пюре на курице. Тоже очень вкусный.

0
Наталия Саратов Наталия Саратов 11:10 #

Рецепт в студию!

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 11:57 #

Слопала и не спросила!))

Узнаю- напишу.

+1
Леди Веснушка Леди Веснушка 23:23 #

Нашла у себя недалеко, пешим ходом, фермерский рынок.

Там есть домашние куры, творог, сметана, мсяо всех сортов, овощи - фрукты от фермеров. Цены вменяемые! Баранина по 390р! (В сетевых магазах и по 1500 бывает)

Пока только наваги себе купила, огурцов и творог со сметаной. Качество хорошее. Дочка корюшку взяла- тоже вкусная.

+1
Ая Ая 07:10 #

О, я тоже в последнее время навагу полюбила. Почём она там?

Еще от автора

«Я только сейчас узнала, что означает слово «выхухоль». Тут бы привыкнуть к её половой неопределённости: слово в русском языке может быть и мужского, и женского рода. Но название переплюнуло и этот...
15:10
Ну, мы собирались с внучкой мой ДР отпраздновать кулюторно - у нас получилось! А то, было, отменилось, как я с утра думала, по причине ее допзанятий. Ан нет! Нам удалось! И недалеко- пешочком...
01:10
Сходила в театр. Опять меня потянуло в современное искусство). Да, нетипичные средства донесения идеи до зрителя. Наворочено. И тебе речитатив с экрана, где то ли звездное небо, то ли капельки под...
23:20
Используя этот сайт, вы соглашаетесь с тем, что мы используем файлы cookie, согласно Политике конфиденциальности.