БЛИНЫ
Мама начала уходить от меня, и я понял, что должен взять от нее что-нибудь на память. Не в физическом смысле, как памятный предмет, хотя потом у меня он появился – хрустальная солонка с серебряным ободочком из ее старого свадебного набора, а что-то особенное, родное, близкое и любимое, а лучше процесс. И я выбрал. Это были блины…Как уходят мамы от нас? Это очень просто: они слабеют, забывают слова, становятся медлительными, с шаркающей походкой, прерывистой речью и усталостью от пустяков. И если вы – внимательный ребенок, то понимаете, что происходит. А если еще в вашей семье мама, папа, сестра имеют отношение к медицине, то со временем вы сами становитесь почти медбратом или медсыном. И тогда не теряйте время!
В один из дней я приехал в гости к маме. Она, как обычно, спрашивает, что бы я хотел поесть. Я попросил блинов.
- Только мы готовить их будем вместе, мам, - сказал я, - И еще, я запишу твой рецепт.
Идея ей очень понравилась, тем более появился помощник, а ей уже было тяжело долго стоять у плиты.
Мама диктовала: на 20-25 блинов - 3 яйца, 12 столовых ложек муки с горкой, 4 столовых ложки растительного масла, щепотка пищевой соды, соли чуть, сахар не клади совсем, 2 стакана теплого молока и последним - стакан кипятка. Перемешать, без комочков.
Да, - говорила она, - обязательно должен быть крутой кипяток. Тогда блины будут тонкие, прозрачные, с маленькими дырочками. Как ты любишь.
Рецепт был записан, приготовления закончены, и мы приступили к выпечке. Сначала мама показала мне, потом я сам начал лить блинное тесто на раскаленную сковородку.
- Крути сковородку, - говорила она, - пусть тесто растекается равномерно по всей поверхности.Блин за блином росла стопка на тарелке. Раз за разом блины выходили лучше, круглее, без дырок. Главное в этом деле: при переворачивании блина не порвать его. Наука, скажу я вам!
За 2 месяца мы успели пару раз испечь блины вместе с мамой.
Со сметаной, вареньем, медом, красной икрой, черной (если вы сегодня буржуй), если есть время, то можно завернуть в блин творог с изюмом или мясной фарш с рисом. Но все, что только мне нужно к этому изобилию, - это крепкий черный чай с молоком. Ммм…
Прошло 8 лет, как я пеку блины в одиночку. Я стал профи, пеку на двух сковородах, успеваю уложиться за полчаса. Передал опыт дочерям, делюсь рецептом с друзьями. И все равно мои блины не такие вкусные, хотя выглядят так же, и рецептура не нарушена. Чего-то им не хватает. Я пробую их. Наверное, кто-то мог бы их сделать лучше, чем я. И я точно знаю кто.
Мама…
Igor Tory
Так оно… ) Я тоже не могу повторить супчик, который отец любил сварить на досуге. Те же ингредиенты, а получается не так… или не так вкусно, как у него.
Ну, готовка — это такое… по одному рецепту у разных людей одинаковым вкус блюда не будет. Мистика. Или и правда энергетика человека в готовке участвует.
И вкус маминой готовки — он из детства. Моя невестка вкусно готовит, сыну очень нравится. И все же, приходя ко мне в гости, с удовольствием ест блюда из своего детства. И к ним хожу с домашними тортиками-печеньками. Невестка и внуки тоже любят)
Я очень хорошо помню бабушкины блины. Росла у бабушки до 8 лет. Поэтому все мои любимые «вкусы» оттуда. Позже лишь томатный сок горячо полюбился… до глубины души)))
Мама и ее сестра, моя тетушка Катя — дети войны. И блины ох как часто готовили. Не голодали, нет. Но даже вдали от войны всем жилось тяжело. Так вот, ни мама, ни тетя Катя не смогли повторить даже близко бабушкиных блинов. И я по ним скучаю. Не ищу рецептов и сама не пытаюсь повторять. Что ушло, то ушло. У меня свои рецепты… Так уж вышло. Мама многому научила, багаж в этом смысле ценный, я так считаю. Но не блины… Люблю дочкины.
Ну красота же! ) Если это дочкины, передайте ей, что мне нравятся ее блины даже по удаленке, на фото! ))
Извините меня, Викторыч, здесь фото из интернета… Но очень похожее на ее шедевры. Тонкие, очень хорошо скручиваются, без всяких изломов ( у моих такое бывает), все в тонкую дырочку... А зять ажурные делает, вообще бомба… Но теперь они отдельно в Мск, я скучаю без их угощений. Скучь, скучь, скучь...
Эх… ну ладно, что ж… ))
У бабушки мы часто ели блины с маслом или со сметаной. Когда дома своя корова, это как бы само собой разумеется.
Но после бани пили чай с брусникой, ели блины с черникой.
Когда приезжали мамины братья, то бабушка делала толстые воздушные блины, которые ломали как лаваш и макали в сковородку с жареной свининой. Так любили два брата посидеть… Обоих уж нет.
Почему-то все бабушки хорошо готовят, а вот молодые девушки… мягко сказать «невсе»...
Я своей Гудвинишне часто желаю, чтобы она поскорее становилась бабушкой… Вчера «насильно» купил ей пирожковое тесто, сделал начинку и «приказал» печь пирожки с детьми… Для нее это первый раз в жизни… Я пошел среднего ребенка учить кататься на велосипеде, пришел домой… в доме «бабушкой» запахло… Будни деспотов.
Не могу сказать за всех девочек) Моя точно не любила готовить, пока замуж не собралась)) Хотя и умела, вроде бы дома готовила, если меня нет, но когда началась семейная жизнь, первое время просто висели на телефонах, или на кухне айпад стоял в состоянии скайпа))) как это мясо порезать, да сколько варить эту крупу… Ей повезло, зять тоже умеет готовить, не сидит не ждет ее, если что. А вот у подруги дочь уже давно и успешно готовит на всю семью, наряду с мамой. Семья большая, нужно помогать. И получается у нее превосходно! Я ж пробовала..
У меня блины тоже вкусные, но этот рецепт утащила. Никогда с кипятком не делала.Обязательно попробую. Спасибо за пост!
Здрассьти! Да, тема благодатная. Есть, что сказать )))) По кулинарным воспоминаниям — тоже в детстве жила у бабушки. Три блюда в благодарной памяти — драники. Тут особое воспоминание: сквозь сон слышу аромат… потом шлеп-шлеп, открывается дверь и бабушка с тарелкой драников: «Вставай, засоня, драники остынут». Избаловух, чо! ))) Второе — суп-кулеш гречневый. О! Это что-то, запаренный в русской печи. Третье — лепешки на свином жире. Вредно, по нынешним понятиям, но вкуснотищщаа! Так и не спросила рецепт. (((
А по блинам: в стародавние времена взяли мы моду ))) — возвращаясь из леса, покупали по дороге бутылку молока и заваливали всем кагалом ко мне — на блины! Получались такие, как на картинке выше — в мелкую дырочку с узором по окружности. Была еще особенность. Они были в «вафельку»… Одна из подруженций (царствие ей небесное) отличалась у нас фантастической наивностью. Все спрашивала, как это у меня получается «вафелька»?.. Долго хранила тайну, потом «раскололась» )). Сковородка была такая — с толстым донцем и в клеточку. Был совершен обряд просвещения — народ «лежал» ))))
Сорри за многобуквие. В оправдание — ну тема ж такая, взбаламутила воспоминания. ))
Я люблю многабукв)) Для меня это норма. Хорошую историю в двух смайлах не расскажешь! Тоже про клеточку подобная шутка была, в детском спортивном лагере)) Когда ездили на сборы с детьми. Тренера и на каждые пять детей по одному родителю… Выяснила, что многие дети реально думают, что колбаса растет на деревьях… А уж о кухонной посуде ваще понятия не имеют… или о ее мытье. Думаю, что приехали они домой другими людьми))) после моего обучения))
Ая, такое тесто у нас называли заварное. Может есть и другие рецепты, надо почитать в интернете, сравнить...
А зацепило не только то, как тепло и с любовью сын говорил о маме. Вроде так и должно быть… Маленькая история автора текста пробудила воспоминания. Вчера с подругой по телефону долго говорили, она приехала на лето в деревню, уже купила 50 цыплят, огород сажает… Печку затопила вечером, потому что еще прохладно, Дом в березах после зимы еще скрипит и выдыхает холодом… Это и еще в тексте он написал: крепкий черный чай с молоком.
Да, именно такой чай пьет всё Забайкалье. Я в детстве его не любила, чай и чай. Лишь позже полюбила и распробовала. Почувствовала, как тонизирует и оживляет по-настоящему. А молоко смягчает и скрадывает горечь. У нас там не пили остывшую заварку. Только горячий чай прямо с печки, обжигающе крепкий. У тетки всегда прямо на плите где-нибудь сбоку ставилась эмалированная кружка — заварить чай. Печка прогорала постепенно, плита еще горячая, самое то. К моменту прогорания печи как раз можно было сделать паузу в домашних утренних делах… Тетушка садилась к печке и приоткрыв дверцу курила, пила крепкий чай… Когда я ее вспоминаю, то почему-то именно этот образ возникает. Сейчас она старенькая, но паровозит по прежнему в открытую дверцу печи)))
Сколько себя помню — именно такой чай люблю. Крепкий, черный, свежезаваренный, с молоком и сахаром. И с вкусняшками) с горьким шоколадом, например.
У меня папа был фанат чая. В доме не было слабой или вторичной заварки, только свежая, по возможности — индийский чай со слоником) и тоже воспоминания детства — кухонные посиделки родителей с друзьями и обсуждение всего на свете под крепкий ароматный чай. Но они без молока его пили. Но — сладкий.
Никогда не осуждайте людей, которые не любят своих родителей. Не любят мать. Всё очень сложно, конечно. И в каждой такой семье свои причины. Я видела не так много подобных, но в них всех одно и то же: если дети не любят мать, первично и абсолютно точно мать не любила детей… Или любила не всех своих детей… Лишенные самой главной любви в жизни, самой главной поддержки, они выросли как смогли. Сами. Один бог знает, где они черпали свои силы. Поэтому не осуждайте. В их шкуре никто не бывал. Поэтому бесполезно говорить о черствости, о долге, о любви к маме. Их не любили и им нечего возвращать..
На мой взгляд, ты совершенно права. Привет, Милена. Прочитала твои последние темы. Про мастера стрижки тоже все перечитала). И опять соглашусь, если появилась неприязнь( а она не возникает ниоткуда), то мастера нужно сменить...
Привет, дорогая Оника. Надеюсь, у тебя все хорошо). Приходи, когда есть возможность. Сегодня поставлю тему о весне у нас.
В плане готовки, уборки, каких-то женских навыков..., я тоже успела взять от мамы многое. Её нет уже 22 года… А сколько бы еще смогли дать друг другу…